El etiquetado del jamón ibérico está regulado y permite identificar de forma rápida la calidad del producto. El elemento más visible es el color del precinto, que resume tanto la alimentación del animal como su pureza racial.
El precinto negro corresponde a jamones de bellota 100% ibéricos. Indica que el animal es de raza ibérica pura y ha sido alimentado en la dehesa durante la montanera. Es la categoría más alta.
El precinto rojo identifica jamones de bellota procedentes de animales con un porcentaje de raza ibérica del 50% o 75%. Aunque no son 100% ibéricos, han sido igualmente alimentados con bellotas, por lo que mantienen un alto nivel de calidad.
El precinto verde se utiliza para el ibérico de cebo de campo. En este caso, los animales han vivido en libertad, pero su alimentación combina pastos con piensos.
El precinto blanco corresponde al ibérico de cebo, criado en granjas y alimentado exclusivamente con piensos.
Además del color, en la etiqueta aparecen otros datos relevantes como el porcentaje de raza ibérica y la denominación del producto. Aprender a interpretar esta información permite elegir con mayor criterio y ajustar la compra a lo que realmente se busca.
